家庭蛋糕制作指南

一、基础材料准备

制作蛋糕需以下基础材料（按克重单位）：

• 低筋面粉 200g（过筛两次）
• 细砂糖 150g（分三次使用）
• 鸡蛋 6个（分离蛋白蛋黄）
• 牛奶 120ml
• 玉米油 80ml
• 泡打粉 5g

二、制作工具清单

必备工具包括：

• 电子秤（精度至1g）
• 打蛋器（手持或立式）
• 圆形模具（直径20cm）
• 烤箱（温度可调）
• 刮刀和裱花袋（可选）

三、分步制作流程

1. 蛋黄糊制作

将蛋黄与30g糖搅拌至颜色发白，分次加入牛奶和玉米油形成乳化状态，最后筛入面粉翻拌均匀。

2. 蛋白打发

蛋白加入5g盐，分三次加入剩余120g糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

3. 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，倒扣入模具。

4. 烘烤要求

180℃预热烤箱，中层烤35分钟，出炉后倒扣冷却。

四、常见问题处理

问题	可能原因	解决方法
蛋糕塌陷	蛋白消泡/未放油	检查工具无水珠/补充玉米油
表面开裂	烘烤不足/温差过大	延长烘烤时间5分钟

五、营养搭配建议

可添加以下健康配料（每份不超过50g）：

• 无糖希腊酸奶（增强蛋白质）
• 奇亚籽（富含膳食纤维）
• 新鲜蓝莓（抗氧化）