树子食材全解析：营养、用途与食用建议

1. 树子基本定义

树子（学名：Prunus persica）属于蔷薇科李属植物果实，广义上包含桃、李、杏等近缘品种。其果实外皮多呈黄色或橙红色，果肉多汁，核仁可食用或入药。

2. 主要营养成分

营养成分	每100g含量
水分	88-92%
膳食纤维	1.2-2.5g
维生素C	5-15mg
多酚类物质	0.5-2.0g

3. 常见种类及特征

3.1 普通桃子

• 果核较大，可食用比例约5-8%
• 果皮厚度2-3mm
• 果肉质地脆嫩

3.2 蟠桃

• 果皮厚度达4-5mm
• 果肉多汁且细腻
• 核仁呈扁圆形

4. 科学食用建议

4.1 烹饪方式

1. 清蒸（保留90%以上维生素C）
2. 快炒（维生素C保留率75-85%）
3. 果酱制作（需添加柠檬酸防腐）

4.2 搭配禁忌

• 与海鲜同食可能引发氧化反应
• 胃酸过多者建议去皮食用
• 糖尿病患者需控制摄入量

5. 研究文献参考

《中国果树学报》2022年研究报告指出，树子果皮中的花青素含量达0.8-1.2mg/100g，具有抗氧化作用。建议每日摄入量控制在200-300g。